技術(shù)編號：9357631
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。目前市場已有的牛肉食品多為紅燒、鹵汁等加工方法，這些加工方法所得產(chǎn)品雖口味各有千秋，但都須加入油而使得其產(chǎn)品比較油膩，有些方法還會破壞牛肉本身的營養(yǎng)成份。肉食品腐敗的原因是由于腐敗菌的侵入和氧化作用所致，目前廣泛使用的保鮮手段有高溫滅菌、在食品中直接加入化學(xué)防腐劑、在包裝袋內(nèi)充入二氧化碳?xì)怏w、在食品包裝袋內(nèi)置入抗氧化劑或冷凍保藏。目前牛肉食品中廣泛使用的保鮮方法是在食品中添加化學(xué)防腐劑(山梨酸鉀或苯鉀酸鈉等)，但是，這些化學(xué)防腐劑在保鮮食品的同時，也對人體...
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