技術編號：9293004
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。 本發(fā)明涉及乳制品領域，具體涉及。背景技術 干酪，又名奶酪，有各式各樣的味道、口感和形式。干酪以奶類為原料，含有豐富的 蛋白質和脂質，具有很高的營養(yǎng)價值。隨著我國人民生活水平的提高，對干酪的需求量越來 越多。在干酪生產(chǎn)和成熟過程中微生物菌群起著重要的作用，促進了產(chǎn)品的質構和風味的 形成。干酪的干酪發(fā)酵劑對干酪質構和特征風味的形成起了極其重要的作用。干酪發(fā)酵劑 在干酪生產(chǎn)過程中產(chǎn)酸，能夠提高凝乳酶的活性，有助于排除乳清、抑制有害細菌生長，并 產(chǎn)生各種酶參與干...
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