技術(shù)編號：9251492
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 本發(fā)明涉及不含顯著水平的乳化鹽的加工干酪產(chǎn)品，和生產(chǎn)該干酪產(chǎn)品的方法。 本文所述干酪和干酪產(chǎn)品能有利地抵抗加熱中和加熱后的分離，并保持需要的感官和熔融 性質(zhì)而無需使用顯著水平的乳化鹽。背景技術(shù) 加工干酪是干酪的一種，在一些方面，其比天然干酪有明顯的技術(shù)優(yōu)勢。例如，加 工干酪比天然干酪通常具有更長的保存期限，烹飪時(shí)更能抵抗分離，顯示所需的熔融曲線， 并能形成各種不同產(chǎn)品形式（例如片、條、沙司、蘸料等）。加工干酪通過將天然干酪、其他 乳成分、乳化劑、鹽和任選...
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