技術編號：9241066
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。掛面左右速煮即食的面條，深受面食主義者的愛好，掛面通常采用面粉制作，往往產(chǎn)品營養(yǎng)單一，加之我國國產(chǎn)小麥的面粉品質(zhì)不高，制作的掛面往往容易出現(xiàn)易斷或易煮化，口感不好，為克服這些問題，常常對原材料面粉的品質(zhì)盡心改進和提升，這樣，避免不了要使用大量的化學添加劑；隨著酶工程的發(fā)展和人們對食品安全的要求的增加，酶作為一種純天然的生物制品其本身就是蛋白質(zhì)，經(jīng)食品加工后不會對人體帶來潛在的危害，因此，酶制品可以用于面粉后期的改良。同時，針對掛面制品，在改進產(chǎn)品材料改進品...
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