技術(shù)編號(hào)：9195708
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 在濃香型大曲酒生產(chǎn)中，窖泥的質(zhì)量與濃香型白酒的質(zhì)量關(guān)系極大，其原因就在 于窖泥中的微生物能在糟醅發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生賦予濃香型白酒獨(dú)特風(fēng)格的具有窖香、濃香以 及復(fù)合香氣的風(fēng)味物質(zhì)，而窖泥質(zhì)量的好壞則取決于窖泥中微生物生成這些風(fēng)味物質(zhì)的能 力，這些微生物主要為己酸菌、丁酸菌、甲烷菌、硝酸鹽還原菌、硫酸鹽還原菌。但如何將優(yōu) 質(zhì)窖泥中對(duì)酒體中窖香、濃香以及復(fù)合香味起作用的功能菌進(jìn)行人工混合培養(yǎng)，加入質(zhì)量 較差的窖泥中，以提高其所產(chǎn)酒的質(zhì)量，則沒(méi)有相關(guān)研宄，是一大技術(shù)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。