技術(shù)編號：9169936
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。利用水蒸汽對食材進行烹飪是一種傳統(tǒng)的烹飪方式，具體是指在器皿中放入適量的水，把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。根據(jù)食品原料的不同，可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種，例如“蒸鮮魚”、“蒸水蛋”、“蒸包子”等。這種傳統(tǒng)的蒸制方式所存在的缺點在于，蒸汽溫度較低，因此所需要的蒸煮時間較長，蒸制過程中蒸汽繚繞，無法實現(xiàn)邊煮邊吃的構(gòu)想，且由于蒸汽中水份含量較高，對于食材的口感存在較大的影響，無法保留生鮮食材的原生態(tài)風味。有鑒于此，一種...
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