技術(shù)編號：8928333
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。辣椒是我國西南地區(qū)的人們普遍喜愛的一種調(diào)味品，為了隨時能夠吃到新鮮的辣椒，民間普遍采用的方法是將新鮮的紅辣椒與姜、蒜等輔料混合切碎，用鹽腌制進(jìn)行儲藏，辣椒醬是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣淖舨褪称?，營養(yǎng)豐富，具有增加食欲、健脾胃，祛風(fēng)濕，解熱鎮(zhèn)痛，降脂減肥，預(yù)防癌變的功效。目前，辣椒醬有油制和水制兩種。油制是用芝麻油等食用油脂和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，有辣椒的油香，且容易保管，貨架期長。水制是用水和辣椒經(jīng)過發(fā)酵制成，顏色鮮紅，有乳酸產(chǎn)生從而可以促進(jìn)食...
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