技術(shù)編號：8910574
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。饅頭，又稱之為饃、饃饃，中國漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。人們大多采用干酵母粉或老面進(jìn)行發(fā)酵工藝，但是采用老面發(fā)酵容易發(fā)酵過度而變酸，嚴(yán)重影響?zhàn)z頭的味道；而采用干酵母粉發(fā)酵所蒸制的饅頭味道差，可以說沒有麥香味。為了滿足現(xiàn)代人們的需求，現(xiàn)有技術(shù)已經(jīng)公開了多種饅頭的制作工藝，但是所得饅頭大都失去了饅頭應(yīng)有的麥香味，且韌性差，沒有嚼勁，不夠細(xì)膩。發(fā)明內(nèi)容為了彌補(bǔ)以上不足...
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