技術(shù)編號(hào)：8910415
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 酸性乳飲料按其加工工藝可分為發(fā)酵型酸性乳飲料和調(diào)酸型酸性乳飲料兩大類(lèi)。 發(fā)酵型酸性乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入乳酸菌發(fā)酵后，再輔以蔗糖、果汁、穩(wěn)定劑 等而制成的一種發(fā)酵型酸性乳飲料。調(diào)酸型酸性乳飲料是指不經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，用檸檬酸或 果汁將牛乳的pH調(diào)整到酪蛋白的等酸點(diǎn)（pH=4. 6)以下而制成的一種調(diào)酸型酸性乳飲料。 按生產(chǎn)酸性乳飲料使用原料奶的不同可分為乳和復(fù)原乳兩種生產(chǎn)加工工藝。以乳或復(fù)原乳 為原料奶生產(chǎn)酸性乳飲料，無(wú)論是發(fā)酵型還是調(diào)配型，其主要...
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