技術編號：8809589
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到最佳的組合時，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。但是，在現(xiàn)有的斬拌機的斬拌過程中，隨著轉鍋的轉動，大顆粒的物料在離心力的作用下會向邊緣聚集，增大了轉鍋內壁面?zhèn)鹊臄匕鑹毫ΓD鍋底部附近的斬拌效果差，不...
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