技術編號：8533317
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。隨著科學技術的發(fā)展，人們對食物營養(yǎng)認識的逐步深人，生食水產食品逐漸成為現(xiàn)代人喜愛的食品之一。傳統(tǒng)的生食水產食品原料肉加工工藝，從原料肉到腌制的過程一般為解凍一整理一腌制。冷凍原料肉在解凍過程中會受到微生物、時間、氧化等不利條件的影響而降低其營養(yǎng)價值，現(xiàn)實生活中，會將冷凍原料肉放置冷藏室中解凍，解凍的時間非常長，不適合高效生產，或者溫水中解凍，該解凍的過程往往也是腐敗的過程，解凍質量差。由于魚中含有高不飽和脂肪酸，因此生魚片在貯藏和銷售過程中極易被氧化，發(fā)生...
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