技術(shù)編號：8523698
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 本發(fā)明涉及醬香型白酒的生產(chǎn)工藝，尤其是一種醬香型白酒生產(chǎn)方法。背景技術(shù) 醬香型白酒作為中國白酒四大基本香型之一，被譽(yù)為"國酒"，有良好的市場信 譽(yù)和美好的知名度。目前，醬香型白酒的蒸糧工藝主要包括碎糧、高溫潤糧和蒸糧三大步 驟，醬香型白酒高溫潤糧結(jié)束時(shí)要求糧食水分為38-39 %，蒸糧結(jié)束時(shí)要求糧食的水分為 42-44%，蒸糧是使糧食的淀粉顆粒破碎，將大部分淀粉轉(zhuǎn)化成酵母等釀酒微生物可以利用 的糊精，糊化率為92-95%。 專利公開號為CN1016029...
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