技術(shù)編號(hào)：8517421
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)食物營養(yǎng)認(rèn)識(shí)的逐步深人，生食水產(chǎn)食品逐漸成為現(xiàn)代人喜愛的食品之一。傳統(tǒng)的生食水產(chǎn)食品原料肉加工工藝，從原料肉到腌制的過程一般為解凍一整理一腌制。冷凍原料肉在解凍過程中會(huì)受到微生物、時(shí)間、氧化等不利條件的影響而降低其營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)將冷凍原料肉放置冷藏室中解凍，解凍的時(shí)間非常長，不適合高效生產(chǎn)，或者溫水中解凍，該解凍的過程往往也是腐敗的過程，解凍質(zhì)量差。由于魚中含有高不飽和脂肪酸，因此生魚片在貯藏和銷售過程中極易被氧化，發(fā)生...
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