技術(shù)編號(hào):8516924
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。發(fā)面餅松軟可口,充滿麥香和發(fā)酵香味,是我國北方一種主要的主食。隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,尤其是生活節(jié)奏的加快促使著人們改變了傳統(tǒng)的生活方式,新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大,方便食品越來越受到消費(fèi)者的青睞。發(fā)面餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅在刷上食用油的餅鐺中烙制而成。目前市場(chǎng)所銷售的以面粉為主原料的烘烤發(fā)面餅制品必須在烘烤后盡快出售,已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)的需求。同時(shí),發(fā)面餅存在貨架期短、不易保存,隨著時(shí)間的延長(zhǎng)和冷凍的處理,發(fā)面餅會(huì)變得風(fēng)味減退、口感粗糙、營養(yǎng)成分流失...
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提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。- 李老師:1.食品功能因子基因工程菌種的構(gòu)建、智能高通量進(jìn)化篩選 2.發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 馬老師:1.酶工程與生物催化 2.釀造技術(shù)與風(fēng)味分析 3.生物質(zhì)資源綜合利用
- 林老師:1.釀造微生物育種及關(guān)鍵釀造工藝開發(fā) 2. 真菌基因功能及調(diào)控網(wǎng)絡(luò)解析 3.精細(xì)化學(xué)品、蛋白真菌細(xì)胞底盤開發(fā)
- 張老師:1.發(fā)酵食品安全:危害物相關(guān)基因的篩選,危害物產(chǎn)生菌的快速檢測(cè),危害物的預(yù)警和發(fā)酵過程控制 2.真菌次級(jí)代謝與調(diào)控 3.釀造酒相關(guān)研究
- 郭老師:1.現(xiàn)代釀造技術(shù)與食品安全 2. 酵母生物學(xué) 3.生物基化學(xué)品與合成生物學(xué)
- 張老師:1.大腸桿菌、谷氨酸棒桿菌等底盤細(xì)胞的創(chuàng)制 2.大腸桿菌、谷氨酸棒桿菌等工業(yè)微生物代謝調(diào)控
- 孫老師:1. 藥物化學(xué)與藥理學(xué):治療糖尿病、腫瘤等疾病的藥物的化學(xué)合成、結(jié)構(gòu)修飾和構(gòu)效關(guān)系研究 2.功能性食品:以藥食同源的資源為原料,研究其中活性成分的結(jié)構(gòu)、含量、活性和作用機(jī)制
- 劉老師:1.工業(yè)酶分子理性設(shè)計(jì) 2. 淀粉樣蛋白聚集及其抑制劑開發(fā) 3.抗老年癡呆功能食品開發(fā)