技術(shù)編號(hào)：8502954
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 本發(fā)明屬于食品加工、食品化學(xué)及食品微生物，涉及一種通過(guò)乳酸菌吸 附和/或抑制去除丙烯酰胺的方法，涉及降低丙烯酰胺含量的油炸薯片的生產(chǎn)方法，以及 提高乳酸菌吸附丙烯酰胺能力乳酸菌培養(yǎng)基。背景技術(shù) 2002年4月，瑞典國(guó)家食品管理局和斯德哥爾摩大學(xué)研宄員首次向世人公布含 淀粉量高的許多食品在高溫烹調(diào)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，如薯片、餅干、面包等，這些食品 中丙稀酰胺含量一般在1000yg/kg以上，最高可達(dá)12800yg/kg。這一發(fā)現(xiàn)立刻引起了全 世界食品科學(xué)...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。