技術編號:8502374
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術詳細信息。 本發(fā)明涉及一種面條生產中面片的加工,具體地說是一種面片的折疊方法及在生 鮮面條生產中的應用,特別是涉及一種面片的折疊方法及在生鮮面條生產中初壓整形段和 復合壓延段的應用。背景技術 在生鮮面條和掛面的生產中,面片的壓延(又稱軋片)是將顆粒狀的面團壓制成面 片,將分散的淀粉顆粒與面筋集結在一起,形成緊密的網(wǎng)絡結構,使面筋均勻的分布在面片 中并將淀粉顆粒包裹起來,從而將面團的可塑性、粘彈性、延伸性很好的體現(xiàn)出來。面片的 壓延包括復合壓延和連續(xù)壓延。由此可見,面...
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