技術(shù)編號：8442115
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 本發(fā)明屬于釀造，特別涉及。背景技術(shù) 傳統(tǒng)的青稞酒是以青稞為主要原料，以活性干酵母和青稞大曲作為糖化發(fā)酵劑釀 造而成，其中，青稞大曲是以青稞和豌豆按73或64的質(zhì)量比配料，參照中低溫大曲的制 曲工藝制得。傳統(tǒng)的青稞酒采用"清蒸四次清"工藝進行生產(chǎn)，即從青稞原料到青稞酒成 品，需要經(jīng)過"一次投糧、四次加曲、四次發(fā)酵和四次蒸餾"，四次發(fā)酵過程中，第一次發(fā)酵的 發(fā)酵時間通常在24天左右，后三次發(fā)酵的發(fā)酵時間逐漸縮短，總的發(fā)酵時間非常長。該方 法存在以下不足（1)...
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