技術(shù)編號：8437315
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。湯由于大量的水分和長時間的烹調(diào)混合了很多滋味和香味成分。由調(diào)味不同，湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。一些不適合直接食用的下腳料通過湯，特別是熬制清湯，被充分利用。例如北京烤鴨最末經(jīng)常配有用鴨骨架制的湯。中國菜上湯可能在進(jìn)餐的過程任何時間，西餐則在一開頭，開胃菜之后上湯。日本和朝鮮半島則是邊吃飯邊喝湯。但目前市場上湯的產(chǎn)品食用之前制備的時間長，且湯的品種和類型較單一。湯在食用開始至食用結(jié)束，湯的...
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