技術(shù)編號：8304294
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。鰹魚，俗稱炸彈魚，屬自盧形總目、金槍魚亞目、金槍魚科,為暖水性上層洄游魚類，其肉質(zhì)柔嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、D和微量元素，尤其二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等n-3多不飽和脂肪酸(PUFA)、蛋氨酸、?；撬?、礦物質(zhì)等含量豐富，是國際營養(yǎng)學(xué)會(huì)重點(diǎn)推薦的健康食品。為了保持鰹魚的高品質(zhì)，鰹魚捕獲之后需盡快放置在_55°C的低溫條件下冷凍保藏，這就要求人們加工利用凍結(jié)金槍鰹魚時(shí)必須經(jīng)過合理的解凍，以較好地恢復(fù)其原有的生鮮狀態(tài)和特性。合理的...
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