技術(shù)編號：8286718
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 本發(fā)明涉及水產(chǎn)加工食品的制造方法以及水產(chǎn)加工食品改性用的酶制劑，所述水 產(chǎn)加工食品的制造方法的特征在于，在水產(chǎn)加工食品中添加葡糖氧化酶和含有鐵的酵母等 含有金屬的酵母。背景技術(shù) 在魚糕等水產(chǎn)糜制品、蝦加工食品等水產(chǎn)加工品中，進(jìn)行了通過加水，使成品率提 高，降低制品成本的嘗試。但是，這樣的提高了成品率的食品與本來的物性有較大的背離， 因此彌補(bǔ)物性的技術(shù)變得重要。進(jìn)而即使在貝加工品等水產(chǎn)加工品中，冷凍解凍時也與本 來的物性有較大的背離，因此彌補(bǔ)物性的技術(shù)變得...
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