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一種生腌羊扇骨制品及其制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):8230772

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羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力,在《本草綱目》被稱為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,富含蛋白質(zhì)和豐富的維生素,易消化,多食羊肉能夠提升機(jī)體抵抗力,并且經(jīng)科學(xué)證實(shí),羊肉還具有抗癌作用。但由于羊肉膻味重,去腥除膻成為制備羊肉制品最為重要的步驟。羊扇骨也稱羊肩胛骨,是人們?nèi)粘I钪谐R?jiàn)的一種美食。采用傳統(tǒng)方法對(duì)羊扇骨進(jìn)行烹調(diào),由于其烹調(diào)方法單一而導(dǎo)致烹調(diào)所得羊扇骨的口味也十分單一,而由于選用的羊扇骨原料不規(guī)范,經(jīng)過(guò)烹飪后,羊扇骨依然留有較重的腥膻...
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