技術(shù)編號(hào)：79996
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及。背景技術(shù)蛋糕是一種質(zhì)地柔軟，富有彈性，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富且易消化的方便食品，深受消費(fèi)者喜愛。傳統(tǒng)蛋糕多以面粉和雞蛋為主原料，經(jīng)起發(fā)和高溫烘烤而成。這主要是因?yàn)樗泄任锓壑?，只有面粉含有面筋性蛋白質(zhì)，在打面糊的過(guò)程中吸水形成面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，能夠很好地包裹住氣體，使制作的蛋糕具有松軟而有彈性的蜂窩狀結(jié)構(gòu)。稻米有著廣泛的消費(fèi)對(duì)象，其中的蛋白質(zhì)具有低過(guò)敏性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于小麥蛋白，賴氨酸含量高于其它谷類，組成合理，生物價(jià)和蛋白質(zhì)效用比在谷類中是最高的，是公認(rèn)的最佳谷類蛋白。稻米除了...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。