技術編號：75917
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明屬于稻米深加工技術領域，具體涉及一種利用早秈稻或中秈或早粳發(fā)芽糙米中的高谷氨酸脫羧酶、淀粉酶和蛋白酶活性，生產(chǎn)具有特殊甜香味、高Y-氨基丁酸的功能性米制品及其生產(chǎn)方法。背景技術我國是世界上的稻米生產(chǎn)大國和消費大國，我國稻谷年產(chǎn)量大約18000萬噸，其中早秈稻年產(chǎn)量約3200萬噸，占稻谷總產(chǎn)量的17. 78%左右。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的變化，消費者不僅要求稻米有好的食味品質(zhì)，而且更加重視稻米的營養(yǎng)價值和保健功能。早秈稻因碾米品質(zhì)差、精整米率低、食味品質(zhì)差而不太適合作主食消費，但其蛋白質(zhì)和Y-...
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