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利用濟(jì)薯18號(hào)生產(chǎn)加工紫色甘薯脯的方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):74008

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及,屬于農(nóng)產(chǎn)品的深加工領(lǐng)域。 技術(shù)背景甘薯脯加工工藝最初起源于農(nóng)村,烤制薯脯是農(nóng)村的一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品,普通工藝采用清洗后蒸煮,經(jīng)過(guò)整形,放在通風(fēng)良好的地方自然風(fēng)干。20世紀(jì)90年代初,許多地方作坊和企業(yè)開(kāi)始對(duì)此傳統(tǒng)產(chǎn)品的制作工藝進(jìn)行升級(jí)改造,并開(kāi)展加工工藝的深入研究。改造后的工藝,將甘薯經(jīng)清洗、去皮、整形后蒸煮,再經(jīng)糖化處理,然后放在用火道加熱的高溫房里自然烘干24h。改造后的工藝避免了室外風(fēng)干過(guò)程中灰塵的污染,也不受天氣的限制,但是加工出來(lái)的產(chǎn)品依然存在許多弊端,主要表現(xiàn)在甜度大,韌性差,糯性差,里...
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