技術(shù)編號(hào):73977
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種將尿(臭)味強(qiáng)烈的鯊魚肉的異味除去,從而加工成以鯊魚肉為主料的干、臘、腌、熏制生熟食品及其制造方法。 技術(shù)背景鯊魚又稱鮫,鯊魚生活在海洋,性兇猛,行動(dòng)敏捷,捕食其他魚類,目前,對(duì)鯊魚的魚皮、軟骨、魚翅、魚肝油的制取利用多,而鯊魚的肌肉中含有大量的尿素,鯊魚代謝物尿素與氧化三甲胺(TMA-O)和肌酸等通過(guò)鰓或尿管被排出。這些異味成分在鯊魚死后隨著其鮮度的下降而被組織中的脲酶分解,產(chǎn)生氨臭等異味。由于有獨(dú)特的尿(臭)味而被人們敬而遠(yuǎn)之,因此,以利用鯊魚肉為目的的捕鯊已基本上沒(méi)有,但偶爾在拉網(wǎng)作業(yè)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。