技術(shù)編號：73948
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種液體飲料，尤其涉及一種利用小麥胚芽與乳產(chǎn)品共同發(fā)酵制備的具有營養(yǎng)價值較高的小麥胚芽酸奶及其制備工藝。 背景技術(shù)小麥胚芽是小麥面粉生產(chǎn)加工的副產(chǎn)品，小麥胚芽是小麥籽粒的精華部分，占小麥總量比例的3％-5％，小麥胚芽含蛋白質(zhì)30％，其中球蛋白18.9％，麥谷蛋白0.3％-0.37％，麥醇蛋白14％，是重要的植物蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，其所含維生素B1、B2、鐵和鉀，分別是等量面粉的3倍、8倍、4倍和8倍，還含有豐富的脂肪、礦物質(zhì)和維生素，含有一般谷物產(chǎn)品中缺乏的賴氨酸、蘇氨酸和多種維生素等對人體具有特殊營...
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