技術(shù)編號：610461
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工保藏，尤其涉及如魚類等海產(chǎn)品的冷凍技術(shù)。背景技術(shù)魚類具有的蛋白質(zhì)含量高、低膽固醇、低熱量等優(yōu)點，但由于受季節(jié)和收獲期的影響，魚類捕撈較集中，因此魚類都是通過冷凍保藏。目前魚類的冷凍保藏都需要添加抗凍劑來保證在冷凍-解凍循環(huán)過程中魚類蛋白質(zhì)能盡可能得到保留，防止蛋白質(zhì)變性影響產(chǎn)品 質(zhì)量。市面上存在的抗凍劑主要是以蔗糖和山梨醇為主，會提高食品中含糖量，因此不適于糖尿病患者；同時在解凍后魚類蛋白質(zhì)量受到影響較大。發(fā)明內(nèi)容發(fā)明目的為了克服現(xiàn)有技術(shù)...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。