技術(shù)編號：6099432
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種測定小麥中高、低分子量麥谷蛋白亞基的方法，屬于電化學分析及分離方法。背景技術(shù) 小麥蛋白主要有麥谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白和球蛋白四部分組成。其中小麥高、低分子量麥谷蛋白亞基對小麥品質(zhì)具有決定性作用，它不僅影響小麥的沉淀值、濕面筋含量、面團的形成時間、穩(wěn)定時間以及面團的彈性和延展性，而且對小麥的烘烤品質(zhì)也具有決定作用。但是在對小麥高、低分子量麥谷蛋白亞基的電泳分析方法中，由于清蛋白和球蛋白的存在影響了其電泳，而且由于低分子量麥谷蛋白與小麥醇溶蛋白...
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