技術(shù)編號：604488
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及薯類食品加工工藝，特別是。背景技術(shù)薯類食品加工最為常見的是油炸馬鈴薯條，其工序為原料經(jīng)清洗去皮、切分成形、漂燙、油炸，油炸后就是成品。成品直銷或是包裝后銷售，也曾有油炸芋條的報道，如石小瓊等人以子芋為原料，通過探討真空油炸溫度、油炸時間、原料厚度對子芋營養(yǎng)成分的影響，確定出了真空油炸的最優(yōu)工藝，即油炸溫度110°C，油炸時間15分鐘，原料厚度O. 8cm,按此生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)遠(yuǎn)勝于常壓油炸產(chǎn)品，并且原料的重要營養(yǎng)成分a型VE的保存率比常壓油炸產(chǎn)品高...
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