技術(shù)編號：603347
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明創(chuàng)造涉及一種果酒的釀制工藝，具體的說，涉及一種藍莓酒的釀制工藝。背景技術(shù)傳統(tǒng)的藍莓酒生產(chǎn)工藝包括以下步驟藍莓經(jīng)破碎后，添加一定量果膠酶和白砂糖、接種酵母發(fā)酵、下膠、陳釀、調(diào)配、滅菌、冷凍過濾等過程釀制而成。在實際生產(chǎn)中，傳統(tǒng)工藝存在兩方面的問題(I)藍莓原料含糖量往往達不到發(fā)酵酒度所需的含糖量，因而要在發(fā)酵前補加部分白砂糖，影響了藍莓酒的品質(zhì)；(2)采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝釀制的藍莓酒， 其干浸出物的含量普遍較低，從而導致藍莓酒的口感單薄、不夠醇厚。基于上...
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