技術(shù)編號：603017
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及耐冷凍棉花狀豆腐(cottony soybean curd)和制造棉花狀豆腐的方法。背景技術(shù)已提出有各種制造耐冷凍豆腐的方法。其大部分是制造所謂柔軟豆腐的方法，其中不脫除凝乳中的乳清。其中JP 11 16912S A公開了內(nèi)含淀粉的耐冷凍豆腐，而且可以通過使豆?jié){凝聚，然后使所得凝乳排水的方法制造軟豆腐。但是，如果在添加淀粉時豆?jié){溫度比膠凝起始溫度高，由于排水不夠，凝乳很難彼此粘結(jié)，而由此不能得到所需的豆腐。這里所用的棉花狀豆腐包括通過對豆?jié){添加凝...
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