技術編號：602435
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于釀酒，具體涉及白酒生產企業(yè)中的一種。 背景技術濃香型白酒釀造采用續(xù)糟配料、混蒸混燒的釀造工藝。在釀造生產過程中，糧食拌入糟醅中與糟醅一同上甑，進行蒸餾過程，其中糧食在蒸餾過程中受熱進行糊化作用，在出甑后賦予糟醅粘柔感和肉實感。因此釀造糧食在蒸餾過程中，首先參與了蒸餾取酒過程，糧食中的許多香味成分被蒸餾到酒中，成為酒體中重要香味成分之一，其次參與了蒸餾糊化過程，糧食吸收蒸汽熱量進行糊化，為微生物發(fā)酵奠定基礎。糧食糊化作用的好壞，主要取決于糧食的吸水...
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