技術編號：602434
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及，屬于釀酒。背景技術濃香型白酒釀造是采用泥窖窖池發(fā)酵。窖池窖泥中含有豐富的產(chǎn)香味釀酒功能微生物菌群，尤其隨著窖池連續(xù)使用時間的增長，窖池內(nèi)釀酒功能微生物越加豐富，產(chǎn)生的香味成分越多，即有“窖老生香”的說法。窖泥是濃香型白酒香味成分產(chǎn)生的主要場所，在窖池內(nèi)越是靠近窖泥處越具有窖泥產(chǎn)生的香味物質(zhì)，即窖香味。其中，靠近或貼近窖壁泥和窖底泥的糟醅，具有突出的窖香味。窖香味是濃香型白酒風格形成的關鍵組分，窖香味調(diào)味酒也是濃香型白酒勾調(diào)中的重要調(diào)味酒源。因此...
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