技術(shù)編號：597520
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工，更具體涉及。 背景技術(shù)果醋發(fā)酵目前常采用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)，剛發(fā)酵完的新鮮果醋，口感生硬、醋味刺激、香 氣淡薄。為了提高食醋的風味，增加香氣，必須對新鮮食醋進行陳釀處理。傳統(tǒng)多采用自然 陳釀工藝，存在時間長，少則數(shù)月，多則經(jīng)年，占用設(shè)備容器多，管理困難，衛(wèi)生條件差， 不能很好地足市場的供應(yīng)。為加速食醋的陳化，縮短陳釀期，現(xiàn)代加工多采取人工快速催陳 技術(shù)。目前應(yīng)用于食醋催陳的方法主要有高壓靜電催陳、激光催陳、微波催陳、紅外線催陳 等，微波和紅...
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