技術(shù)編號(hào):597085
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬醬油釀造工藝。技術(shù)背景-普通即傳統(tǒng)醬油的釀制方法,傳統(tǒng)原料處理方法是大豆常溫蒸料,小麥人 工炒制,造成熟化程度不均勻,曲料水分難以均衡調(diào)控,影響成曲質(zhì)量,導(dǎo)致 發(fā)酵分解不好,醬汁難以濾出,成品沉淀物多;因傳統(tǒng)工藝在原料加工處理、配方比例、菌種培育、制曲工藝、制醪發(fā)酵、醬汁提取及滅菌縮濃等各工藝環(huán) 節(jié)上的原始落后,隨意等無(wú)規(guī)范控制的諸多缺陷,從而影響了醬油的品質(zhì)及商 品化、市場(chǎng)化進(jìn)程。傳統(tǒng)醬油生產(chǎn)用的微生物是在自然環(huán)境下將曲料捂制8到 15天而成,生...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。