技術(shù)編號(hào):596971
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域的奶酪的制備,更具體說(shuō)是以新鮮豆牛乳為原 料、通過(guò)接種霉菌后所制得的一種。技術(shù)背景干酪又稱奶酪,根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)制 定的國(guó)際通用的干酪定義干酪是以牛乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這 些產(chǎn)品的混合物為原料,經(jīng)凝乳并分離乳清而制得的新鮮或發(fā)酵成熟的乳 制品。干酪具有悠久的生產(chǎn)歷史,是一種古老的乳制品,被稱為"奶品之 王",是奶業(yè)中附加值最高的產(chǎn)品。通常水分含量為43%—54%的奶酪被稱為軟質(zhì)奶酪,在軟質(zhì)奶酪中...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。