技術編號：596798
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品護色，涉及一種熟肉制品護色復合改良劑。技術背景新蒸煮出的肉制品具有鮮亮紅潤的色澤，很容易引起人們的購買欲。但 隨著貯存時間的延長，在氧化、光照、微生物分解、金屬離子等多方面因素 的影響下，雖然在保質(zhì)期內(nèi)，熟肉制品表面色澤就會暗淡或變成灰白色，給 消費者一種品質(zhì)劣化的印象。目前大部分熟肉制品若在自然條件下儲存，經(jīng) 一個月左右褪色就非常嚴重；若在超市貨架的燈光下照射，經(jīng)一星期左右就 嚴重褪色；若在室外太陽光照，四個小時紅色基本完全褪去。低溫熟肉制...
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