技術(shù)編號：593002
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及，屬工業(yè)微生物發(fā)酵工程。背景技術(shù)醋酸是食醋的主要成分。世界上多數(shù)國家都明確規(guī)定食醋的醋酸必須是 由醋酸菌發(fā)酵乙醇獲得的。用于食醋發(fā)酵的乙醇來源可以是谷物釀造的酒醪， 也可以是水果釀造的酒，或者是發(fā)酵并蒸餾的酒精。其產(chǎn)品因乙醇來源的不 同而分別稱為谷物醋、水果醋和酒精醋。多數(shù)谷物酒醪和少數(shù)水果酒所含的營養(yǎng)能夠滿足醋酸菌的生理需要，可 以完成醋酸發(fā)酵。而大多數(shù)水果酒和蒸餾酒精則必須為醋酸菌補充必要的營 養(yǎng)，醋酸發(fā)酵才能開始以至完成。從食醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨...
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