技術(shù)編號(hào)：584855
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于腌制食品及加工，具體是一種低鹽霉干菜及制備方法。 背景技術(shù)霉干菜主產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽(yáng)一帶。浙江產(chǎn)者以細(xì)葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產(chǎn)者以一種變種芥菜腌制，也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的，但質(zhì)量差， 且有苦味。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產(chǎn)。紹興霉干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏?？煞譃榘撞烁?、油菜干和芥菜干三種，味道鮮美要數(shù)芥菜干。芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干萊為上乘?！鞍倌X芥菜”菜芯多， 梗葉細(xì)長(zhǎng)，適時(shí)收割質(zhì)地鮮嫩。拿這種菜曬...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。