技術(shù)編號(hào)：577652
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種具有肉風(fēng)味的酵母抽提物、其制備方法以及其應(yīng)用，更具體而言，涉及一種素食型肉味酵母抽提物、其制備方法以及其應(yīng)用。 背景技術(shù)酵母抽提物是通過將酵母細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)降解成氨基酸和多肽，核酸降解成核苷 酸，并將它們和其它有效成分，如B族維生素、微量元素等一起從酵母細(xì)胞中抽提出來(lái)，所 制得的人體可直接吸收利用、可溶性營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味物質(zhì)的濃縮物。 酵母抽提物被廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)，用它可以調(diào)節(jié)所需的風(fēng)味、酸度、嚼感等，可能創(chuàng)造降低配料成本或增強(qiáng)風(fēng)味的機(jī)會(huì)。全球?qū)湍?..
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。