技術(shù)編號(hào)：576907
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)，具體涉及一株德巴利漢遜酵母，以及該菌株在生產(chǎn)發(fā)酵分割豬肉中的應(yīng)用。 背景技術(shù)我國(guó)傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)較多，以火腿、香腸等發(fā)酵制品為主，其中火腿的生產(chǎn)主要以 自然發(fā)酵為主，憑經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)控制產(chǎn)品質(zhì)量，沒(méi)有明確的技術(shù)指標(biāo)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)8-10個(gè) 月，生產(chǎn)成本高；品種較為單一，體積較大，多為一條整腿，攜帶及后續(xù)加工極不方便。發(fā)明內(nèi)容 為了解決傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品的加工周期較長(zhǎng)，體積較大不利于攜帶和后續(xù)加工的不 足，本發(fā)明提供了一株德巴利漢遜酵母(Dab...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。