技術(shù)編號：575644
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及生物工程技術(shù)，具體地說是一種利用食用真菌及細(xì)菌菌(體)蛋白和菌纖維，生產(chǎn)菌蛋白肉的配方和工藝方法。在本發(fā)明提出之前，國內(nèi)外生產(chǎn)仿生肉的情況均有報(bào)道和市場銷售。但存在以下缺陷這類仿生肉，主要是以大豆、小麥、花生等植物蛋白為主要原料，添加部分動物肉，為了使產(chǎn)品具有肉汁口味，均加入了一定量的動物油。另外，這類仿生肉中人體必須的氨基酸種類不齊全，產(chǎn)品的成型狀態(tài)不好，不具備有皮、有膘、有瘦肉層的動物肉形態(tài)，風(fēng)味和口感不太理想，同時伴有一定的豆腥味道。目前，...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。