技術(shù)編號(hào)：575581
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于區(qū)別于傳統(tǒng)榨菜生產(chǎn)工藝，具體的說，是一種低鹽純種發(fā)酵生 產(chǎn)榨菜的工藝。 背景技術(shù)生產(chǎn)涪陵榨菜用的原料一莖瘤薺菜(俗稱"青菜頭")營養(yǎng)豐富，富含蛋白 質(zhì)、糖、維生素、礦物質(zhì)及多種人體必需的氨基酸，用其生產(chǎn)的榨菜香嫩脆、 美味可口，與德國的甜酸甘藍(lán)、法國酸黃瓜齊名，并稱"世界三大名腌菜"，享 譽(yù)海內(nèi)外，并遠(yuǎn)銷日本、歐美各國及東南亞地區(qū)。榨菜已成為涪陵城鄉(xiāng)人民脫貧致富奔小康的重要途徑，為地方的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。然而ioo多年以來，對(duì)榨菜生產(chǎn)...
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