技術編號：572722
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及食品工程領域，具體地說，是關于一種拉絲型混合干酪的制作方 法及獲得的混合干酪。背景技術奶酪是新鮮的或經成熟的牛奶酪蛋白的凝聚物。通常以牛乳為原料制成，優(yōu)質的奶酪如意大利的Mozzardla干酪等，制作的工藝大致包括原料牛乳進行過 濾、凈化，然后標準化，接著進行巴氏殺菌，滅菌后冷卻至37'C，然后添加發(fā)酵 劑進行發(fā)酵，發(fā)酵后的牛乳進行調酸，然后添加CaCl2，再添加凝乳酶，獲得的 凝乳再進行切割，經靜置后加溫攪拌，排乳清，然后堆釀，熱燙拉伸，成型壓...
注意：該技術已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權人授權前，僅供技術研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術人員進行技術研發(fā)參考以及查看自身技術是否侵權，增加技術思路，做技術知識儲備，不適合論文引用。