技術(shù)編號：567334
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及。 背景技術(shù)蛋白經(jīng)酶水解后得到的多肽比原蛋白和氨基酸更易被人體吸收，這些多 肽具有多種生物活性，如促進(jìn)免疫、激素調(diào)節(jié)、抗菌、抗氧化、抗病毒、降 血壓、降血脂等功能。以各種蛋白為原料，選擇適合其水解的酶類，以獲得 具有多種營養(yǎng)性和功能性的多肽，已成為蛋白質(zhì)開發(fā)與利用的重要方向之一。蕎麥蛋白質(zhì)含量豐富，且必需氨基酸配比適宜，但其消化吸收利用率較 低，這與蕎麥種子中存在抗?fàn)I養(yǎng)因子(如胰蛋白酶抑制劑、單寧等)以及蕎 麥蛋白質(zhì)對蛋白酶的低敏感性有關(guān)。此外，...
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