技術(shù)編號：563266
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種固體調(diào)味料及其制備工藝。 背景技術(shù)火腿作為中國傳統(tǒng)腌臘肉制品的典型代表，歷史悠久，風(fēng)味獨特，色、香、味、形俱 全，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。火腿具有較高的營養(yǎng)價值，經(jīng)過長期的腌制和成熟過程，火 腿肌肉蛋白和脂肪在肌肉內(nèi)源酶的作用下，產(chǎn)生了大量易于消化吸收的小分子多肽、游離 氨基酸、游離脂肪酸等物質(zhì)，并形成大量的揮發(fā)性化合物，賦予火腿獨特的香氣。據(jù)分析，金 華火腿含有人體必需的各種氨基酸，其中游離氨基酸含量是鮮肉的14 16倍，尤其是亮氨 酸、異...
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