技術(shù)編號：562268
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種豆腐制品及其加工方法。背景技術(shù) 豆腐是我國的傳統(tǒng)大眾食品，具有很高的營養(yǎng)價值，它是采用大豆為原料，經(jīng)過磨漿、過濾、熟化等工序，大豆蛋白質(zhì)被加熱達(dá)到變性溫度以上，最后再加入凝固劑，在凝固劑作用下，暴露的活性基團(tuán)間相互作用，形成三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的豆腐腦，壓榨濾水即成豆腐。傳統(tǒng)方法采用的凝固劑為鹵鹽、石膏等，不僅影響其食用風(fēng)味，對食用者健康也有不利影響。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種的技術(shù)方案，它采用一種對人體無害的凝固劑，增加了豆腐的營養(yǎng)成份，其制...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。