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一種魚(yú)漿制品及其制作工藝的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):561514

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本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法?,F(xiàn)有技術(shù)中,制成品的魚(yú)丸是用魚(yú)漿和淀粉均質(zhì)混合后成型并加溫制成,在火鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間煮時(shí),會(huì)把魚(yú)丸煮爛或煮軟(即俗稱(chēng)的水解),使得魚(yú)丸的形狀破壞、口味變差。制成品的魚(yú)丸在保存時(shí)需要冷凍,而冷凍后的魚(yú)丸會(huì)由于在魚(yú)丸表面和內(nèi)部產(chǎn)生冰結(jié)晶而影響?hù)~(yú)丸的口味,特別是經(jīng)過(guò)幾次反復(fù)的冷凍后的魚(yú)丸其口味會(huì)很差。本發(fā)明的目的在于提供一種能經(jīng)受長(zhǎng)時(shí)間蒸煮而不會(huì)吸收水份變爛的一種魚(yú)漿制品及其制作工藝。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種魚(yú)漿制品,其特征在于它包括魚(yú)漿...
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