技術(shù)編號：561377
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及。膠態(tài)食品如干酪餅、膠質(zhì)甜點、美味的派和乳蛋餅，需要長時間的制備且需要相當?shù)募夹g(shù)來獲得良好的產(chǎn)品。這樣的產(chǎn)品通常由明膠制得。例如為了制得干酪餅，根據(jù)常規(guī)配方，廚師必須溶解明膠，確保沒有形成團塊和/或小心避免過熱，溶解或分散乳脂干酪等。將所得到的溫熱混合物倒在餅干基上，并將產(chǎn)品放入涼的地方來使明膠凝固。制備時間長為45分鐘。凝膠凝固來獲得適于食用產(chǎn)品的所需時間通常為4或5小時。因為這，例如小賣部、飯館和咖啡館為了使用，通常在前一天制得這樣的產(chǎn)品。這...
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