技術(shù)編號：559889
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種大蒜制品生產(chǎn)方法，尤其是一種。 前景技術(shù)大蒜廣泛的食用醫(yī)用價值，這主要取決于大蒜中的有效成分一大蒜素。大蒜素又稱大蒜 精油，其主要成分是C6H10S20，化學(xué)名稱是2 —丙烯基硫代亞磺酸烯丙酯，是一種豐及易揮發(fā) 的、具有特殊臭味的液體。新鮮大蒜中并不含大蒜素，而含有它的前體物質(zhì)一大蒜、氨酸。魚羊 蒜屮的大蒜氨酸以穩(wěn)定、無味的形式存在，被稱為大蒜的無辛味有效成分。當(dāng)大蒜孝皮切片或 搗碎后，蒜氨酸酶接觸空氣后活化，催化大蒜氨酸形成大蒜素，使大蒜具...
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